2017-07-24 如何給廚具設備進行消毒
大家都知道病從口入，對于不潔廚具而言會給我們帶來一些麻煩，使用之后很可能會使得我們生病，所以消毒就非常有必要了，為了我們每個人的身心健康廚具定期消毒也很重要，但是廚具如何消......[查看詳情]2016-06-28 解析商用電磁爐的組成部分
商用電磁爐作為商業廚房市場最新發明的一種新型爐(灶)具。其特殊的工作原理打破了傳統的明火烹調方式，采用磁場感應電流(又稱渦流)的加熱原理，電磁爐熱源的產生是通過電子線路板組......[查看詳情]2016-06-28 商用電磁爐之機芯全橋和半橋的區別
一、商用電磁爐的作業原理的相同與不同之處： 相同點：均是經過一系列電路處理技能將普通交流電(220V、380V)轉化成高頻直流電流，經過做功線盤發生激烈電渦流，并與相......[查看詳情]2016-06-28 廚房設備選用原則
廚房設備選用原則 在廚房規劃設計時，首先根據經營計劃確定廚房設備，要保證主營餐品的工藝要求。經營者或廚師長會有個初步計劃。實際進人設計時，會出現以下情況：不提出設備淸......[查看詳情]2015-06-25 酒店廚房安全要點
前段時間東莞萬江某五星級酒店廚房雜物著火，盡管員工立即撲滅，但是冒出的煙霧讓在餐廳里喝茶、就餐的四百多人驚慌出逃，導致多達五十多桌餐飲的客人無一人買單。經過該酒店管理人員初......[查看詳情]
